별깍지끼운 짤주머니로 하트모양만들어 구웠는데
완전 퍼져버렸어요...ㅠ.ㅠ...
버터 80 / 박력85 / 코코아가루15 / 아몬드가루40 /슈.파 60 / 달걀 1개 /소금약간 /바닐라오일 약간 넣었어요.
(버터가 너무 많은건 아닐까요? 반죽상태가많이 묽더라구요....)
예열은 충분히 했구요,
예쁘게 만든다구모양만들었다가 다시반죽섞기를 몇차례 반복했어요.
그래서 그럴까요???
글구, 크림화가 잘못되면 그렇다고다 하던데
어떻게 하면 크림화를 잘할수있을까요?
낼선물할려고 열심히 준비했는데
넘넘 속상하네요...
+ 아몬드가루 대체할수있는게 뭐가 있을까요?
(다시 만들어 보고 싶은데 다떨어졌어요...ㅠ.ㅠ)
댓글 6
-
물보라
-
지옥
아몬드가루없으시면 동량의 박력으로하셔도되요 ^^
-
나려
타미님과 아네스님께서 잘 알려주셨네요..
아몬드가루 떨어지면 같은 량의 박력분으로 대체하셔도 무방해요~ -
은새
답변들 넘 감사합니다....^^
-
지나
크림화 너무 많이 시키면 반죽 퍼져버려요~
-
나래
크림화를 오래 했거나, 짜는 과정에서 손의 열기가 반죽에 전해져 반죽이 묽어진 게 아닌가 싶어요-
반죽을 짤 때 손이 아플 정도로 뻑뻑하면 덜 퍼져요. (냉장고에 반죽을 넣었다 좀 굳으면 그때 짜서 구워보세요.)
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 132095 | 빵이나 쿠키.. 파이... 이런거 유통기한은.. | agine | 2022.02.07 |
| 132094 | 9*6*27정도틀이면 식빵 재료분량이 어느정도? | 설아 | 2022.02.07 |
| 132093 | 생크림하구믹스요ㅠㅠ | 종달 | 2022.02.07 |
| 132092 | 아이스바틀.. | 일본어못해요 | 2022.02.07 |
| 132091 | 여자교수님선물 ... | 중독된 | 2022.02.07 |
| 132090 | 라벨 | 살랑살랑 | 2022.02.07 |
| 132089 | 롤케이크가 질겨지는 이유? | 개굴츼 | 2022.02.07 |
| 132088 | 제빵기 있음 반죽기 사지 말아야할까요 | 누리봄 | 2022.02.07 |
| 132087 | 버터랑 계란이 분리되어버렸어요...ㅠ.ㅜ | 주미 | 2022.02.07 |
| 132086 | 슬픔오키님.... 레시피요... | 쌍둥이자리 | 2022.02.07 |
| 132085 | 빵 단면이... | 유우 | 2022.02.07 |
| 132084 | 쉬폰케익에 대해 여쭤볼게 있어요~~ | 계획자 | 2022.02.07 |
| 132083 | 제누와즈.치즈케익만들때요.. | 돌삥 | 2022.02.07 |
| 132082 | 로얄아이싱으로 꽃 짜기 실패... | 코이 | 2022.02.07 |
| 132081 | 장미꽃을 짜고 나서- | 들샘 | 2022.02.07 |
| 132080 | 켄우드 스탠드 믹서 쓰시는 분들~~ 답변 좀 해주세요.. | 들샘 | 2022.02.07 |
| 132079 | 퓨레나 페이스트 만드는 법?! | 활력초 | 2022.02.07 |
| 132078 | 레시피계량환산이요... | 어리버리 | 2022.02.07 |
| 132077 | 타르트 만들기 | 내꺼하자 | 2022.02.08 |
| 132076 | 혹시 인천 사시는분~~~ | 핫블랙 | 2022.02.08 |
| 132075 | 바닐라빈의 보관과.. | 도도한 | 2022.02.08 |
| 132074 | 급!! 밥통브라우니 질문!!! | 하련솔 | 2022.02.08 |
| 132073 | 모카빵 비스켓이 갈라져요.. | 이루리라 | 2022.02.08 |
| 132072 | 자꾸만 퍼져버리는 쿠키.. 너무 속상해요 | 히나 | 2022.02.08 |
| 132071 | 베이킹 강좌 질문이요. | 연파랑 | 2022.02.08 |
| 132070 | 쉬폰케익이요. | 딥와인 | 2022.02.08 |
| 132069 | 파이반죽(3절접기한거요~) 보관방법이요.. | 미르 | 2022.02.08 |
| 132068 | 빵반죽이 매끈하게 안돼요ㅜ | 희나리 | 2022.02.08 |
| 132067 | 그랜드-500(free)는 컴파운드 버터인가요? | 이루리 | 2022.02.08 |
| 132066 | 켄우드 kmc550 쓰시는분들 반죽양이요; | 단순랩퍼 | 2022.02.08 |
| 132065 | 바나나 발효종 만들고 있는데요.... | 개굴츼 | 2022.02.08 |
| 132064 | 식빵 겉부분이 좀 딱딱해요.. | 리라 | 2022.02.08 |
| 132063 | 호두 파운드 케이크가 부서져요 | 곰탱이 | 2022.02.08 |
| 132062 | 어떤 버터 쓰세요?? | 벛꽃잎 | 2022.02.08 |
| 132061 | 노르딕 팬을 사용할때요.. | 참이삭 | 2022.02.08 |
| 132060 | 건조딸기가루로 뭘 할 수 있을까요? | 낮선검객 | 2022.02.08 |
| 132059 | 고수님들ㅜ | 다스리 | 2022.02.08 |
| 132058 | 밀가루 등급 질문이요 | 아인 | 2022.02.08 |
| 132057 | 울회원님들중 엄마들많지요 | 하예 | 2022.02.08 |
| 132056 | 케익과 쿠키의 촉촉함을 결정 짓는것은.. | 휑하니 | 2022.02.08 |
2022-08-08 21:35:29
슈파에 전분도 5%들어가공..아몬드 가루도 넣고 하니깐...
퍼짐도 어느정도 잡아주는데용.......
계란을 반만 넣던가 노른자만 넣어보세용....
버터 크림화를 너무해도 퍼지거든용.....
냉장실이나 냉동실에 휴지 했다 만들어 보세용......