발효빵 만들때요..
저온 발효할때 보통 1차나 2차 한번만 저온 발효 하던데..... 1차 저온발효하고 반죽 일부 꺼내서 중간발효 성형해서
2차 저온발효해서 아침에 바로 구워도 되는가 해서요..
1차 2차 모두 저온 발효했다는 레시피는 본적이 없어서요..
모두 모두 즐거운 주말 보내세요~~
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
124135 | 딸기 (레진)이 뭔가요?? | 망고 | 2022.09.18 |
124134 | 도와주세요 플리~즈 | 츠키 | 2022.09.18 |
124133 | 랩심으로 과자모양 잡을때요~ | 찬솔나라 | 2022.09.18 |
124132 | 슈가크래프트 | Creative | 2022.09.18 |
124131 | 체리 리큐르요- | 맨삶이 | 2022.09.19 |
124130 | 콘시럽에 관한 질문인데요^^ | 마음새 | 2022.09.19 |
124129 | 제 마들렌은 왜 배꼽이 나오지 않고 중간이 푹 꺼질까요?ㅠㅠ | 동은 | 2022.09.19 |
124128 | 아몬드플라리네 만들기 | 은송이 | 2022.09.20 |
124127 | 아시는 분이 쿠키를 주문하셨는데.....만들어도 괜찮은건지 모르겠어요. | 마음 | 2022.09.20 |
124126 | 전기오븐철판에대한질문이요 | 백합 | 2022.09.20 |
124125 | 크림치즈브라우니 식감... | 게자리 | 2022.09.22 |
124124 | 벗꽃앙금은 (사쿠라맛앙금?) 파는곳이 없죠? | 휘들램 | 2022.09.22 |
124123 | 제누아즈 만들때요. 버터섞을때;;; | 잔디 | 2022.09.22 |
124122 | 버터랑 설탕.. | 이루리 | 2022.09.23 |
124121 | 티라미수케이크.. | 옆집언니 | 2022.09.23 |
124120 | 크리스마스케잌 아이디어 도와주세요ㅠㅠ | 꼬붕 | 2022.09.24 |
124119 | 벨기에와플이요 | 가랑비 | 2022.09.25 |
124118 | 컵케이크 생크림 | 맑은누리 | 2022.09.25 |
124117 | 재료의양 | 소윤 | 2022.09.25 |
124116 | 생크림 추천해주세요 | 큰모듬 | 2022.09.25 |
124115 | 셈라 (Semla) | 애기 | 2022.09.26 |
124114 | 마들렌이 비려요...;; | 분홍이 | 2022.09.26 |
124113 | 뉴욕치즈케이크 질문이요.. | 타우러스 | 2022.09.26 |
124112 | 수입슈가도구와국산수입도구 | 미쁘다 | 2022.09.26 |
124111 | 쿠키 바닥요~ | 덕이 | 2022.09.27 |
124110 | 가스오븐이랑 전기오븐 | 꽃은별 | 2022.09.27 |
124109 | 백치즈가루? 파마산치즈가루? | 진주 | 2022.09.28 |
124108 | 쿠키 바닥부분이 잘 타요 ㅠㅠ | 유메 | 2022.09.28 |
124107 | 피넛버터 질문이요.. | 제철 | 2022.09.28 |
124106 | 초콜릿 만들때 ㅠㅠ | 훌걸이 | 2022.09.28 |
124105 | 냉동블루베리이용해서.// | 참이삭 | 2022.09.29 |
124104 | 식빵 러스크 보관 방법 있나요? | 궁수자리 | 2022.09.29 |
124103 | 카스테라!! | 큰깃 | 2022.09.29 |
124102 | 택배포장 질문드려요~ | 백합 | 2022.09.30 |
124101 | 냉동실에 있는가루들..어떻게 처분들 하세요..? | 튼싹 | 2022.09.30 |
124100 | 라즈베리... | 상큼한캔디 | 2022.09.30 |
124099 | 바닐라 설탕 유통기한 | 딥자두 | 2022.09.30 |
124098 | 치즈케익만들때요..유산지에~ | Creative | 2022.10.01 |
124097 | 초코머핀 굽는 다양한방법들... | 마호 | 2022.10.01 |
124096 | 쉬폰책 추천요~ | 시아 | 2022.10.02 |
2022-01-28 12:50:09
번거로움이 있고 시간이 오래 걸려서 그렇지 1차와 2차 모두 저온 발효해도 안될 것은 없어요
저도 전날 밤에 식빵 만들어서 냉장해두고 아침에 일어나면 딱 굽기 좋게 빵빵해져 있었거든요
가능하실거에요 시간은 잘 잡으셔야 하고요 저온 발효로 1차 발효하기가 시간이 오래 걸려요
2배로 부푸는 게 거의 1차 발효인데, 저온 발효로 두배로 부풀리려면 시간을 잘 체크하셔야겠지요