겨울이라 발효가 잘 안되봐요
오븐에 말고 따뜻한 정기장판 같은 곳에 이불로 덮어 놓아보세요~
저도 요렇게 하다가 요샌 귀찮아서 그냥 오븐에서 발효합니다 40도로 맞쳐놓고요

좋은 오븐 있으시네요... 전 에스코인지라 따로 발효기능이 없네요... 제빵기도 제대로 되지도 않는것같고...

저는 커피포트로 아주 뜨겁게 김이 날 정도로 데운 물을 컵에다 담고
전자레인지에 반죽을 담은 볼을 비닐로 덮고 물컵과 같이 넣고 밀폐해두면
그 뜨거운 김으로 전자레인지 안이 따뜻해지기도하고 습도도 맞춰지더라구요~
저도 별거 다해봤는데 은근히 잘되는거같아요ㅎㅎ한번시도해보세요

ㅜㅜ 전기장판 오븐 전자렌지 다 해봤어요... 이번주내로 다시한번 식빵에 도전하렵니다... ㅋㅋ

반죽하실때 물 온도랑 넣는 순서가 어떻게 되시나요?
물은 지금이 겨울이라 40도씨 이상으로 해주시고요. 반죽은 제빵기로 하시면 먼저 설탕,소금 물 넣으신후 밀가루 넣으시고 맨 끝에 밀가루에 구멍파고 이스트(쪼금 많이 넣으세요)넣고 돌려보세요. 반죽이 대충 엉키면 실온에 30분이상 두었던 버터 넣으시고요. 대충 반죽이 끝나면 랩에 군데군데 구멍 뚫어 덮으시고 기다리세요. 저는 이렇게 하는데.... 이것도 해보셨으면 할말은 없고요~

랩에 구멍은 안뚫었는데요... ㅋㅋ 그리고 물은 따뜻한 정도로만... 이스트를 맨 마지막에 넣어야하는가요?? 전 손반죽할때...밀가루에 구멍 3개 파서 넣고 살짝 덮고 휘휘섞어줬어요... 이스트양을 좀 늘려도 되는군요... 항시 딱 정량만 넣는 버릇이 되나서...

이스트의 최적 발효 온도는 38도 정도 라고 합니다.
발효기가 있음 온도와 습도가 맞춰 지니깐 신경 안쓰고 편하게 할 순 있지만 보통 가정에선 좀 어렵지요.
저도 집에서 만들땐 따뜻한 물 중탕이나 전자렌지 발효 합니다.
발효의 중요 포인트는 반죽의 글루텐 상태와 온도, 습도 입니다.
반죽의 글루텐이 적당히 잡혔다면 반죽 온도 너무 뜨겁지 않은지 체크해 보시구요...
발효시 온도 역시 40도 이상 넘지 않는 것이 좋습니다.
반죽온도가 높거나 1차 발효

아...온도가 너무 높아도 안되는군요.... 저는 물이 식을까바 계속해서 갈아줬는데... 너무 뜨거워서 그럴수도 있겠네요...

저도 초보인데요. 1차 발효는 따뜻한곳에 이불로 덮어놓고, 2차 발효는 전자렌지에 컵같은 작은 용기에 물담아서 1분 정도 돌려서 발효시키고 물은 중간에 한번 갈아주어요. 그러니까 잘되더라구요.

네 ... 저도 산책님처럼 다시한번 전자렌지에 시도해 봐야겠어요 ^^