고등어같은경우는 기름이 워낙많아서, 기름안두르고 구우면 더 맛있답니다. 약불로 팬을 달군다음에 잠깐꺼서 팬에 열기가 모두 퍼지게 기다렸다가..고등어를 팬에 올려보세요..그럼 젤처음에는 팬에 고등어가 달라붙는것같지만...조금 지나면 고등어에서 기름이 나와서..뒤집을때...잘 뒤집어진답니다.
하지만 저같은경우는 종이호일에 기름두르지 않고...모든생선을 구워요...종이호일이 열이가해지만 유해요소가 나온다고하는데.....아직 확실한것같지 않아서...암튼 종이호

저는 기름대신 물을 조금 넣고 아주 약불에서 뚜껑덮고 익혀요.
마지막에 물을 바삭하게 날려줄정도로 없애면 나름 바삭하던데요.

하긴 기름이 너무 튀긴하더라구요 기름에 구워봤더니...저도 기름없이 한번 그냥 구워봐야겠네요

고등어랑 조기 갈치 꽁치 삼치 처럼 기름많은 생선은 가능해요.
아주 약한불에 좀 오래 구우면 되던데..저두 승현맘처럼 종이호일에 구워요.
뚜껑덮으면 좀더 빨리 익는듯...그래도 한 10분은 걸리는것 같아요