지난번, 국물 튀김현상에 대해 자세한 설명 해주신 오키 여러분께 감동감동~ 받았어요.
그래서,, 한가지 더 질문을 드리려고합니다.
요즘 유명한 음식점이나 쿠킹 스튜디오에 가면스텐팬 말고도 동 냄비를 많이 쓴더라구요.
동냄비....가격이 눈이 휘둥그래 질 정도로 비싸더군요.
근데 동 냄비 사용하던 것 보면 색이 변해 있던데.. 인체엔 무해한 건가요?
스텐이랑 동이랑 어떻게 틀린건가요???
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2022-03-10 21:08:17
동 자체는 음식이 닿는 면에 써서는 안되는 중금속(?)인 것으로 알고 있어요.
하지만 열전도율이 매우 높다는 장점 때문에 냄비의 겉면이나 가운데층에 쓰이죠. (대부분 클래드 제품에)
변색은 동 고유의 성질이에요. 모든 금속이 각자 고유의 성질이 있듯이......
딱 한번만 사용해도, 물만 묻어도, 아니 심지어 그냥 보관만 해도 색이 변하지요.
동 전용 세정제가 없이 닦기는 힘들어서 관리가 무척 까다롭다고 볼 수 있답니다.
스텐이랑 동이랑 어떻