제가 처음에 팥앙금을 만들었을때는
시판되는 팥앙금과 같은 농도와 수분을 가졌는데;;
이놈을 오븐에 넣어서 굽고나니까
수분이 싹 다 날라가서 촉촉함은 사라져버렸어요; 포실포실하다고 해야하나?
색도 연해지고 -_-;;;
제가 보고 만든 레시피에서는,
설탕밖에 넣지 않았는데
꿀이나 물엿같은걸 넣고 만들어야 빵을 만들었을때도 맛과 농도(?)가 유지되는 건가요??
알려주세요ㅠ
댓글 5
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풀큰
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희미해
꼼꼼히 보시면 배울 게 참많답니다..문제는 잊어버린다는 게 문제요...^^;;
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개힘
설탕만 넣고 하셔도 되긴하는데 물엿이나 꿀이 들어가면 좀더 윤기가 나는 건 있긴 있어요
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연블랙
꿀은 몰겠고 물엿넣었을떈 촉촉허니 맛있게 된다고 하더라구여~ 설탕만 넣으심 푸석퍼석???해진다고,.,.
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엄빠몬
(물엿 설탕,물)\ 청 시럽 젤라틴 수분 팥(삶은팥 소금 등등 이 들어갑니다 그런후 식혀서 냉장 보관후 만졌을때(많이 아주 질은 밥정도의되기상태)이면 오케이
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2022-06-18 16:52:42
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