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안녕하세요야밤에 잠이 안온다는 핑계삼아서

어제 실패한 모닝빵을 만들어봤는데요

여전히 같은 실패를 했네요집에 제빵기가 없어서

손으로 반죽을 했습니다

티비 보면서 삼십분 정도

조언대로 탁탁치고 빨래 빨듯이 주무르기도 하고

그랬습니다
그리고는 오븐의 발효기능을 이용해서

쿠키팬에 물을 넣고

반죽을 볼에 넣고

랩을 씌워서

한시간을 두었습니다 사십도에서 였습니다 ^^;;
그런데 한시간이 지났는데도

부풀지 않았고

두시간이 지나도 부풀지 않았습니다
그래도 한번 해보자는 마음으로

레시피에 나온대로

동그랗게 만들어서

2차발효도 해보았습니다

그런데도 또 부풀지 않았습니다
반죽을 버리기도 아깝고해서

구워 보았습니다

다른분들처럼 닭살^^;; 이 나오는게 아니라

고무 같은게 나오더라구요
저번에 이와 똑같은 경험을 해서

반죽을 그 때보다 좀 더 오래 열심히 했는데

그게 부족했다는 생각이 들기는 하는데요글루텐 형성이 덜되면 발효도 안되는 것입니까???

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2022-06-18 03:20:57
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