어제 오키님 레시피를 보고 시나몬 롤을 만들어봤는데요~
빵을 먹어보니 심하진 않지만 이스트 냄새가 좀 나네요~
게시판을 검색해보니 과발효때문이라는 말씀들을 많이 하시던데요~
그럼 반죽양에 따라 발효시간을 적게 한다거나 그럴수도 있는건가요??
어느정도가 적당하게 발효된건지 잘 모르겠어요 ^^;;
그리고 저는 양을 조금 적게 하느라 오키님 레시피에서 2/3정도로 줄여서 했거든요~
근데 제가 계란 양을 줄이는 걸 깜박하는 바람에 반죽이 너무 질게되어 도중에 가루를 좀더 넣어주었더랍니다~
그 과정에서 양을 잘 못맞춘 탓인지 반죽할 때는 잘 몰랐는데(발효빵은 첨이었거든요 ^^;)
나중에 빵이 식고 나서 다시 먹으려니 처음의 폭신폭신함이 거의 사라지고 약간 질겨졌더라구요~
그건 제가 물양을 잘못 맞춰서 그런것 맞지요??