안녕하세요~!
저는 마카롱 만드는걸 좋아해서 다른 베이킹 제쳐놓고 주구장창 마카롱을 만들곤 하는데..
유명 제과점(빠바나 뚜레 말구요!)에서 마카롱을 사서 먹어보면, 굉장히 가벼운.. 쿠키처럼 오독오독 바삭바삭한게 아니라 쉽게 바스라지는 느낌이 들더라구요
집에선 이탈리안머랭 프랑스머랭 두가지로 모두 자주 만들어봤지만 도저히 제과점에서 파는 마카롱의 식감이 안나더라구요ㅜㅜ
촉촉하고 살짝 쫀득?찐득하면서 껍닥은 바삭한데..
대체 그런 가볍게 부서죽런 가볍게 부서지는(쫀득거림이 적은) 식감은 어떻게 내는지 아시는 분 계신가요???
댓글 4
-
가이
-
벛꽃잎
마카롱이 참 까다로운 제품입니다. 맛도 천차만별이구요.머랭의 종류도 중요하지만 레시피가 중요한거같아요!유명한 쉐프님들이 자신만이 가지고있는 비밀병기 같은거죠. 마카롱만드는게 좋으시다면 초기에 투자를 하셔서소문난 마카롱베이커리 수업을 듣고 자주 실습하시면 될거같아요.수업만들어도 잘 안되고 연습이 중요한거같아요,.레꼴두스의 정홍연쉐프님같은 분은 아몬드가루도 곱게 빻은거,굵게 빻은거 두종류를 쓰십니다.
-
다슬
지금 김영모님 레시피로 마카롱 만들었는데 겉은 바사삭, 속은 쫄깃하네요 달아서 설탕을 줄여보려해요
-
슬우
김영모님 레시피를 좀 얻을 수 있을까요..?
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 132975 |
티라미수에 관해
 | 얀새 | 2024.12.02 |
| 132974 |
머핀과 컵케이크의 차이????
| 옆집오빠야 | 2024.12.02 |
| 132973 |
문짝이요~
| 깜찏한그1녀 | 2024.12.01 |
| 132972 |
씽크대 주저 앉졌어여,,,ㅜ.ㅜ
| 아리 | 2024.12.01 |
| 132971 |
몰딩을 어찌해야하나여?
| 매력돋는 유진님 | 2024.12.01 |
| 132970 | 초보입니다.선배님들 제질문좀봐주세요~ | 조으다 | 2024.12.01 |
| 132969 | 나비장문의요 | 바나나맛사탕 | 2024.12.01 |
| 132968 | 베이킹 소다에 관해서요. | 두동 | 2024.12.01 |
| 132967 | 쿠키식감이요~T.T | 아빠몬 | 2024.12.01 |
| 132966 | 럼 사용하시는 분들 어떤 럼 쓰시나용? | 터1프한렩 | 2024.12.01 |
| 132965 | 벽지페인팅할때요..????실크벽지... | 미나래 | 2024.12.01 |
| 132964 | 히힝ㅠ_ㅠ고구마무스?고구마푸딩?이요ㅠㅠㅠ!!!( + 수정햇어요 !!) | BabySue | 2024.12.01 |
| 132963 | DIY 철망. | 남천 | 2024.11.30 |
| 132962 | 페인트 칠하고 난뒤 | 봄여우 | 2024.11.30 |
| 132961 | 돌잔치에 사용할 떡 트레이 만들고 싶어요... | 갅지삘여우 | 2024.11.30 |
| 132960 | 하이그로시............. | 비치 | 2024.11.30 |
| 132959 | 돌무렵의 아기가 먹을수 있는 빵이 있을까요? | 이름없음 | 2024.11.30 |
| 132958 | 미니호두타르트 박력분 대신 제빵용 쌀가루 가능할까요?? | 봄여우 | 2024.11.30 |
| 132957 | 파피씨트가? | Creative | 2024.11.30 |
| 132956 | 남은 생크림 | 새꽃 | 2024.11.30 |
| 132955 | 기계 구입 조언이 필요합니다. 믹서기~ 도깨비 방망이 | 과꽃 | 2024.11.29 |
| 132954 | 피스톨레 할때요? | 일진오빠 | 2024.11.29 |
| 132953 | 여러분들은 어떻게 했어요? | 보람 | 2024.11.29 |
| 132952 | 궁금해서 그러는데요! | 새난 | 2024.11.29 |
| 132951 | 레몬에센스와 레몬오일.. | 아인 | 2024.11.29 |
| 132950 | 나비장 만들려고 하는데요~ | 갅쥐누뉨 | 2024.11.29 |
| 132949 | 티브이장좀 ,,, | 봄해 | 2024.11.29 |
| 132948 | 처음으로 가구리폼할려하는데 왜이리어려운지..지식좀나눠주세요 | 꽃초롱 | 2024.11.29 |
| 132947 | 녹차비누 만들다 성질버리겠네요.. ㅠㅠ | 모두가람 | 2024.11.29 |
| 132946 | 식물성생크림이요.. | 영글 | 2024.11.29 |
| 132945 | 막대쿠키(롤리팝쿠키)에 막대 예쁘게 꽂는 방법이 있나요?? ㅠㅠ | 보물선 | 2024.11.28 |
| 132944 | 튀일만들때 질문이요~!! | 길가온 | 2024.11.28 |
| 132943 | 저 정말 급하거든요...많은 답변 부탁드려요...제발~~~~요 | 장미빛볼살 | 2024.11.28 |
| 132942 | 장식장에 봉을 달아 옷장으로- 봉은 어케 달아여..??? | 하랑 | 2024.11.28 |
| 132941 | 매직토핑 생크림~~ | 솔관 | 2024.11.28 |
| 132940 | 침대범퍼 만들려는데요.. | 매디 | 2024.11.28 |
| 132939 | 국민현관할때요~(무플은 싫어요ㅠㅠ) | 설희 | 2024.11.28 |
| 132938 | 퍼프 페스트리... | 미르 | 2024.11.28 |
| 132937 | 정말궁금해서요ㅠ 회원님들이쓰시는 카메라ㅠㅠ | 아픔이보여 | 2024.11.28 |
| 132936 | 칠판만들때요~~ | 사에 | 2024.11.27 |
2022-05-29 11:52:20
엄지님 기분 좋은 하루되세요..^^