쉬폰 머랭까진 아주 잘되는데요..노른자에 가루석고 머랭섞을때 꺼지는거같아요.
조심살살 섞어두 그래요..
제가 보는책에..노른자를 중탕하라고해서 노른자를 중탕으로 따땃하게하고서 거품내고 설탕넣구머랭섞거든요.
나눠서 살살. 횟수도 적게해두 그래요.ㅜ.ㅜ
팬에 넣으면 양이 반정도 밖에 안나와용...
모가 잘못됬는지.. 그리구..노른자 중탕안하구 해도되나용?
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2022-05-28 12:13:21
안녕하세요-저는 집에서 쉬폰시트 만들 때 노른자 중탕 안하고 노른자 푼 다음 설탕이랑 바로 섞어요. 다 구워져 나온 제품이 쉬폰 팬의 반정도되는 양이라는거죠? 음,,머랭 섞을 때 주걱을 크게크게 둥글게 돌리면서 거품이 죽지 않도록 위아래로 섞으시구요. 머랭이 다 섞이기전, 조금 보일때 멈추시는 방법도 좋을듯 해요. 과정을 못봐서 더 정확한 답변을 드리기가 어렵네요-도움되셨음해요^ㅁ^;;