[카오매스 100% + 카카오버터 100% + 설탕(비정제 유기농 설탕)] 이렇게 다른 첨가물이 들어가지 않은 초콜렛을 만들어 볼려고
하는데요. 중탕할때 설탕을 넣으면 밑으로 가라 앉기만 하고, 절대 녹지를 않네요. 설탕을 잘못 사용한건지 아니면 유화제 같은
첨가물을 섞어야만 하는건지 또는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.
일반 설탕 대신 슈가파우더를 넣어보라는 얘기도 있었는데요. 확실한건지 몰라서 다시 시도하기가 망설여집니다.
초콜렛 고수분들의 가르침 부탁드려요. ㅜㅜ