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도전중
마카롱을 만들었는데 머랭이 잘안올라왔는지..반죽이묽어졌더라구요ㅠㅠ 많이안저었는데. .;; 집에서 손거품기로 머랭잘나올수있는방법없을까요....
제가아는걸로는 흰자를분리한후 냉동실에잠깐 넣어 살얼음이살짝생기게해서거품기로저어주던가 흰자를담은볼밑에얼음을넣은볼을놓아 차가운상태에서 저어주는거에용 그렇게하면 그냥할때보다거품이더잘올라온대요
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아!그렇쿤요ㅎㅎ감사합니다ㅎ
머랭은 흰자에 노른자가 조금이라도 섞이면 안되고 물이나 기름도 있으면 안됩니다. 볼이나 거품기를 완전히 말려서 쓰세요. 프랜치 머랭은 흰자가 차가울수록 거품이 잘 올라옵니다. 처음부터 설탕을 넣지 말고 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠서 넣어요.
아그렇쿤요,감사합니다ㅎ
제가아는걸로는 흰자를분리한후 냉동실에잠깐 넣어 살얼음이살짝생기게해서거품기로저어주던가 흰자를담은볼밑에얼음을넣은볼을놓아 차가운상태에서 저어주는거에용 그렇게하면 그냥할때보다거품이더잘올라온대요