샤브레같은 쿠키종류는 반죽을 원통형으로 만들어 얼렸다가 썰어서 굽잖아요
여러 회원분들은 딱~! 일정한 굴기로 썰으셔서 각지게 예쁘게 구우시더라구요
근데 저는 반죽 썰을 때부터 난관이예요
반죽을 칼로 자르면 윗부분은 괜찮은데 아랫부분은 다 부셔져요
반죽이 덜 녹아서 그런가 더 녹혀서 썰어봐도 마찮가지
칼을 불에 달구어 썰어봐도 마찮가지
칼이 두꺼워서 그런가 얇은 칼로 잘라봐도 마찮가지
굴기를 더 굵게 썰어봐도 마찮가지
완전 미쳐불겠어요
부셔진부분 다시 뭉쳐다가 모양 만들기에 바쁘다니까요...
전 왜 안되는 걸까요..
반죽자체가 문제인걸가요?
전 레시피그래도 그램 재서 만든건데...
반죽을 더 오래해야 하나요 오래 반죽하지 말래서 대충 뭉쳐지면 우선 냉장휴지30분정도 했다가
꺼내서 둥글게 모양잡아서 얼리는건데...
도와주세용~ 어디가 문제인걸까요...
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2022-04-30 15:30:54
음~
뭉쳐지는건 어느정도 뭉쳐져야해요~
자르듯이 섞다가 어느정도 뭉쳐지면 조물조물 모양내서
냉동실에 휴지시키는데요~
냉장휴지 한번했다가 해본적은 없네요~
음~ 꺼내서는 좀 녹도록 기다려요~
너무 안녹으면 밑부분이 부서지거든요~
적당히 녹으면 썰때 잘 썰어지더라구요~