어제 고로케를 처음 튀겨봤는데여..
다른 일반 빵(팥빵, 소보로빵등..)처럼 1차발효(40~50분), 중간발효(10분), 2차발효(20~30분)해서
마지막 기름에 튀기기까지 했는데여..
마지막 튀길때.. 이아이들이 어찌나 부풀던지..
한번뒤집고..(이땐 그래도 모양이 예쁘기 살짝만 부풀더라구여..)
마지막 반대편 뒤집는데.. 완전 공되는줄 알았어여
혹시나 싶어 반대편 뒤집을때.. 구멍을 내면 부풀지 않을까 싶어
튀김젓가락으로 콕`` 뚫었지만.. 소용없더라구여..
(또, 튀길때.. 여러번 뒤집지 말고 한번씩만 하라해서..
딴짓 않하고.. 딱 그색일때.. 단번에 뒤집엇는데..)
어디서 잘못된건가요??

스스로 생각하기에 문제점 몇가지)
1)2차 발효를 살짝만 해야하는뎅.. 너무 길었는지.. ㅡㅡ; ??
2)중간 발효가 끝나고 성형시.. 손이 너무 늦어.. 맨 나중에 늦게한 반죽들이
중간발효가 넘 길었는지..근데 이건.. 처음 성형한것이든.. 나중것이든.. 둘다 공처럼
부풀긴 마찬가지였으니.. 아닐수도 잇느네.. 혹 모르니까... ??
3)둘다 아니면.. 다른 어떤거??

참,, 그리고 고로케할때.. 반죽을 몇그램씩 분할 하시나요??
전 요번에 45g씩 분할해서.. 속은 35g씩 떼어 놓고.. 속을 넣엇거든요
(워낙 속 쌓아 넣는걸 못해서 요렇게라도 해야 균일하게 넣을수 있을것 같아서여..)