온도가 낮았던 게 원인인 것 같아요. 제가 가지고 있는 치즈케잌 책들을 보니, 수플레는 보통 180~200도 사이로 설정 된 게 많더라구요. 높은 온도에서 좀 굽다가 150~160도 정도로 낮춰서 구우라 되어 있는데요.

제가 가지고있는 홈베이킹 책 치즈 수플레 씨리즈 쪽에선 이렇게 적혀 있네요
아메리칸 치즈 63g 무염버터 70g 생크림 78g 우유 115g 중력분 48g 전분 7g 달걀 노른자 105g 바닐라에센스 0.5g(1/8ts) 달걀 흰자 158g 설탕 95g 이것들 재료인데 온도는 170℃/335℃F 이렇게 써있네요
아그리고 치즈 수플레는 필링을 만든후 바로 굽는것이 좋다고 써있네요 ^^ 어리다고 하는 무시는 아니지만 필링이 뭔지 모르시는건 아니겠죠?;;