예를들어 샤브레를 만들려고 하는데 녹차맛 복분자맛 황치즈맛 세가지로 만들려고 했을때
양을 3배로 해서 휘핑해서 가루종류 넣기 전에 3개로 그릇에 나눠서 밀가루를 넣나요?
아님 밀가루까지 넣고 섞은다음에 3개로 나누나요?
어떤방법이 좋은지 궁금해요.
다들 어떻게 하는지 고수님들 가르쳐 주세요.
댓글 4
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2022-04-17 06:54:57
저는 좀 번거로워도 세개의 그릇에 따로 버터를 크림화해서 각각의 가루를 넣고 만드시거나..버터와 계란 설탕등을 3배로 해서 무게를 잰다음 정확하게 3으로 나누어서 만드시면 되요...
밀가루랑 녹차가루 ,복분가가루랑 함께 체쳐두시면 좋죠..밀가루들어간후 나중에 색깔가루를 넣으면
섞기어렵습니다...