간단하게 답하기 힘든 질문이네요...
제과제빵 이론서적을 한번 보시길 바래요..원하시는 답이 있습니다 가장 기본 반죽의 비율과 여러가지 설명이 있어요
각 레시피를 밀가루 100%로 계산을 해서 보시면 재료들의 비율이 눈에 보입니다..
많이 만들어 보시면서 레시피와 비교를 해 보셔야 할거구요..
각 재료들의 수분양이나 대체 가능한 재료의 % 를 공부하시면 실패 확률이 많이 줄어들 수 있을거 같습니다.
제과제빵이 재미가 있긴 하지만 궁금한게 많아지면

좋은 정보 감사합니다!여러분들이 만드시는 거 보고 부러워했는데 다 공부를 해야 하는 군요

솔직히 말해서 빵은 개인적으로 레시피를 만들거나 하는거는
추천해드리지 않아요~.제과쪽은 몰라고 제빵은 정말 계량부터 믹싱단계 그리고
발효 상태까지도 빵마다 틀리기 때문에 정말 어렵습니다.
아직 제빵쪽을 잘 모르시다면 개인적으로 힘들꺼라 생각이 드네요~
.제과쪽도 머랭이나 이런것들 시간지나면 가라 앉지만
제빵쪽은 정말 많이 힘들겁니다.레시피 보고 차근차근 하시는걸 추천해드려요~

저는 빵은 잘 안굽고 쿠키나 머핀 타르트 밖에 잘...레시피를 보고 하는건 뭔가 발전이 없어서 싫었거든요..그래도 이렇게 시간 내서 답해주셔서 감사합니다