거품기를 계속 돌려서 그런 거 같은데요. 넘 많이 돌리면 거품 꺼져요.
반죽에 가루 넣고 섞고 그 반죽을 한국자 정도 다른 그릇에 덜어서 버터랑 잘 섞은 후 본 반죽에 넣고 주걱으로 섞으세요. 그게 안전해요

저는 버터를 넣을 때 반죽을 덜어서 버터랑 섞고 본 반죽에 버터 섞은 반죽을 넣어요..가람님 말씀처럼합니다~^^

음.. 공립법으로 할때 녹인버터넣어도되요~
대신 맨마지막에 넣으시고
재빨리 섞어주시는데
거품기로 섞으시면 안되구요
고무주걱으로 살살 빨리 섞는게 중요해요~~

바깥에서 안쪽으로 퍼올리듯이 살살 거품 안꺼지게 섞으세요~

반드시 약간의 반죽과 섞어서 넣어주셔야해요,,,그렇지않으면 거품이 가라앉죠..ㅠㅠ
사실 공립법보다는 별립법이 성공확률이 더 높긴한데.. 공립법이 더 맛있는것같아요시간도 절약되구요..^^

버터는 동물성 유지라서 넣는 순간부터 거품을 죽인다고 알고 있습니다.
오일은 좀 덜하구요.