휘핑크림이나 생크림 휘핑해서 케익 아이싱할 때...아이싱 솜씨가 능숙해지 못해 그런건지 아님 제가 휘핑을 잘못한건지...생크림 표면이 메끄럽지 못하고 자꾸 구멍이 생기네요...꼭 현무암 표면같이...ㅜㅡ
제가 휘핑할때...식물성 크림임에도 분리될까 염려되서 얼음볼을 받치고 하거든요...
너무 차갑게 휘핑해서 그런걸까요?!
알려주세요^^
댓글 8
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곰돌곰돌
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그림자
생크림이 너무 휘핑되서 거칠어진듯 싶어요.
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푸른나래
휘핑은 바르기 적당할 정도로 해주세요 현무암 같이 된 것은 공기가 너무 많이 들어갔거나 휘핑한 것이 거칠어져서 표면이 그렇게 보이는 거고요 ㅎㅎ 휘핑 크림은 우유 생크림에 비해 많이 휘핑 안해도 되니까 머랭 90% 올린 만큼에서 똑같이 혹은 좀더 95%??? 이 정도면 충분해요 볼을 뒤집어서 흘러내리지 않을 정도
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날샘
설명서 참조하시구 많이올린듯하궁요\\
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휘율
너무 오버해서 휘핑이 됐을 때는 우유를 살짝 넣고 주걱으로 살살 섞어주면 살짝 괜찮아져요.
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딥보라
님들...고맙습니다..꾸뻑(__)V
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빗줄기
아직 글쓰기가 안되서.. 덴마크 생크림 휘핑을 했는데.. 물이 되어버렸어요.. 그래서.. 매일사에서 나오는 토핑 크림으로 휘핑하니... 괜찮던데.. 왜 덴마크 생크림은 그럴까요?
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돌심장
혹시...상온에 두셨나요?! 아님 설탕을 첨가하지 않으셨나요?
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2022-03-31 08:44:20
크흠.. 제 생각으로는 과휘핑을 한것같네요^^ 휘핑을 적당이 해주셔야 이쁘게 나온답니다
아이싱을 할때는 크림을 들어봤을때 떨어지지않고 부드럽게 들리는정도가 적당해요^^