고구마케이크를 만들려고 전날 시트 만들어 밀몽해 놔두고,커스터드 크림은 만들어서 잘 식힌후,
윗면에 랩 씌워서 냉장보관 해 놨는데요..
당일날 고구마 무스 만들려고 커스터드 크림을 꺼내 섞는데...
잘게잘게 덩어리가 져서 풀어지지 않더라구요~
도대체 왜 그런건지...
어느 블로그에서는 커스터드 크림과 휘핑한 생크림을 섞어서 아이싱하면 훨씬 멋스럽고, 맛있다는데...
커스터드 크림이 생크림하고 잘 섞이지 않으니.... 얼룩덜룩 그래요~ ㅠ.ㅠ
왜 그런건가요..??
댓글 2
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2022-03-31 08:10:23
이건 커스터드 크림이 굳은 건데요
이 상태에서는 덩어리가 지니까 분쇄기에 다시 갈아서 생크림 휘핑한 데 섞어서 사용하셔야 해요
만드실 때는 농도가 좀 묽은 커스터드 크림 레시피를 사용해서 만드셔야 하고요
좀 되직하게 만들면 냉장실에서 하룻밤지나면 묵됩니다