안되는건 아니지만 맛이 더 달고 중량도
조금일텐데요.

아..그럴까요? 집에 다크커버춰 56짜리 있는데 이걸로 해도 되겠죠?

커버춰하고 코팅 초콜릿이 다른건 커버춰에는 코코아버터가 들어 있고
코팅용 초콜릿에는 식물성 유지가 들어
있다는거에요.

커버춰로 코팅하려면 템퍼링을 해야
한답니다.
코코아버터가 안정될 수 있게.

아~ 정말 아예 활용도가 다르게 만들어졌네요~ 감사합니다^^

템퍼링 안 하려면 코팅 초콜릿과 커버춰 초콜릿을 반씩 섞어요.
커버춰는 템퍼링을 안 하면 윤기가 나지도
않고 굳지도 않는답니다.
그리고 블룸이라고 코코아버터가 하얗게
뜨는 현상이 생겨요.

그래서 쓰기 편하게 코코아버터를 빼고
식물성 유지를 넣은게 코팅초코입니다.
대신 맛은 떨어져요.

어떤걸 만드시려는지 모르겠어요~파베초콜릿 만들땐 코팅보다 다크커버춰가 좋아요~그냥 녹여서 굳히시는거라면 다크커버춰는 맛은 좋지만 템퍼링과정을 거쳐야하니까..번거로운게 싫어 코팅초콜릿을 사용하기도 하는거구요~

빈츠처럼 쿠키만들고 한쪽면을 초콜릿으로 덮고싶어서요~ 템퍼링이 뭔지 알아보고 그냥 코팅용 사던지 해야겠네요^^ 감사합니다~~

전 가나초콜릿같은것들은 좀잘녹고 안굳던데요??

아~ 정말요? ㅠㅠ정말 코팅용 사야겠네요ㅋ

시판 가나초콜렛은 이미 가공된것이라 풍미가떨어집니다~ 커버춰 초콜렛을 사용하세요 ㅎ 대형마트에서도 요즘 마니팔아요