스펀지반죽을 한번 이용해 보세요.반죽의 일부를 종자반죽으로 발효 발효후에 남은 밀가루랑 반죽 발효해서 하는 방법인데요 식감도 그렇고 풍미도좋고 무엇보다 닭살이 예술입니다,,^^ 단점이라면 반죽시간이 좀 걸린다는것..ㅎ

감사합니다. 스펀즈 반죽 찾아봐야겠어요~

과발효되어서 술냄새 났던게 아닐까요 ? 과발효가 되면 빵이 딱딱하고 덜 부드럽지 않다던데...
그리고 저는 믹스로 만들어본 적이 없어서 잘은 모르겠는데,, 믹스보다는 직접 계량해서 만드시는 게
더 맛나지 않을까요 ? 저는 이제 제과점에서 파는 빵은 못 먹겠더라구요 ^^
저는 갠적으로 윤정님의 레시피 중 \double soft bread\ 라는 레시피가 제일 맛있었습니다. ㅎ

레시피 당장 실천해 봐야 겠어여, 감사합니다.