커버춰는 템퍼링을 해야 빤딱빤딱하게 윤기나는(^^) 쵸콜렛이구요,
코팅용은 템퍼링을 안해도 상관없는 제품이랍니다,그치만 커버춰에 비해 맛은 떨어져요~
전 템퍼링 귀찮아서 그냥 코팅용 쓰긴하는데, 커버춰가 맛도 좋고 템퍼링만 잘하신다면,윤기도 좌르르~
보기에도 더 좋답니다*

커버춰는 텀퍼링해야하고 맛은 좋구요
코팅용은 텀퍼링안해도되고 맛은 떨어지구요

편하게 할려면 코팅용 추천요

템버링이 힘드시다면 코팅용과 커버쳐를 1:1로섞어서 사용하셔도 어느정도에 광택을 얻으실수있습니다..대신충분히 섞어주시면돼요..

몰드에 템퍼링한 다크초콜렛에 가냐수 넣고 그위에 다시 다크초콜렛 넣고 굳혔는데.. 가나슈 부분만 떨어져 나오고 타크초콜렛은 몰드에서 안덜어지는데.. 이게 이유가 뭘까요???

템퍼링에문제가있다거나 초콜릿이 굳지않은상때에서 빼내시면 그렇게됍니다.. 몰드를 뒤집어서 놓으시구요몰드를 보시면 몰드에서 초콜릿이 굳으면서 떨어지는게 보일겁니다. 완전히 떨어지면 똑처서 한번에 빼세요