답변주실분
쇼콜라케이크 반죽을1호팬 (높이 7센치짜리)에 50%정도 팬닝하구요 윗불180,아랫불 160에 30분 구워
꺼내 보니 껍질이 얇고 윗면이 꺼지고 얇은 윗껍질은 쭈그러져 얇은 금이가 있는데
쇼콜라 윗면을 조금 봉긋하고 윗면 전체가 자연스럽게 약간 깊게 크랙(금)이 생기게 하려면 어떻게 하나요
속은 조금 촉촉하구요
답변 부탁드립니다

레시피가 잘못이 있는지요
다크초콜릿450
생크림200
버터300
흰자500
설탕500
황란250
박력200
코코아100
bp30