바게트빵 반죽에 대해 궁금해서 글을 올립니다.
보통 책을 보면 이런 말은 안 나오는데요, 제가 베이킹을 배울때 선생님께서 바게트빵 반죽은 80%정도만!
그래서 반죽을 약간 덜 매끄럽게 했거든요.
그런데 다른 책들을 보면 그런 내용이 안 보여요. 아니면 내가 건성으로 봤는지요.
완전히 반죽하고 만든 바게트와 80% 정도 반죽하고 만든 바게트는 어떤 차이가 날까요?
지기 여러분 혹시 그 차이에 대해 아시면 댓글 부탁드릴께요.
아니면 또 바게트빵 파티를 해야해요.
무슨 소린고 하면, 제가 바게트를 좋아해서 처음 바게트를 만들때 스팀 오븐 사용법 독파까지 해서 여섯번을 구웠거든요.
매일 매일 . 어떤땐 하루에 두번씩
그 결과 겉은 아주 바삭바삭하고 속은 보들보들한 바게트를 아주 잘 구워요.
이젠 그만 테스트하고 싶어서요.
많은 답변 부탁드려요.