an eating disorder in which the affected person has an excessive desire to remain thin and control body shape and weight.

문장의 주어는 the affected person이고 본동사는 has로 an eating disorder는 관계대명사를 이용하여 주어를 수식하는 형용사구 역할을 하고 있다는데 설명이 이해가 잘 안가네요.
in which 이후로 주어 동사 목적어가 다 있는 완벽한 문장인데 왜 저렇게 수식했을까요? ㅠㅠ